Các phương pháp chế biến món ăn cho người tập nấu ăn

Thứ hai - 31/07/2017 09:02
Các phương pháp chế biến món ăn là những cách chế biến món ăn cho bạn thêm phong phú. Những cách nấu ăn được áp dụng linh hoạt cho món ăn của bạn thêm phần thơm ngon.

Muốn có những món ăn ngon miệng và hợp vệ sinh cần phải qua chế biế. Các món ăn khi đặt lên bàn ăn đều phải trải qua những qui trình chế biến công phu và tỉ mỉ. Việ chế biến món ăn rất đa dạng và phong phú tùy vào mỗi món ăn. Mỗi một món ăn có thể có nhiều cách chế biến khác nhau. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu các phương pháp chế biến món ăn để mọi người cùng biết và tự tay làm các món ăn.


Vì sao phải chế biến món ăn


Các thực phẩm khi chưa qua chế biến hầu hết ở dạng tươi sống. Việc chế biến món ăn giúp thực phẩm được chín, mềm hơn thì con người mới có thể ăn được. Đồng thời thức ăn qua chế biến làm cho cơ thể dễ hấp thụ các chất dưỡng qua đường tiêu hóa
Việc chế biến làm thực phẩm ban đầu trở nên ngon hơn so với việc chưa chế biến. Việc chế biến món ăn ngon sẽ kích thích vị giác giúp con người ăn được nhiều và ăn ngon.
Thực phẩm qua chế biến trở nên sạch hơn, không có khả năng gây các bệnh như giun, sán. Đồng thời giúp thực phẩm an toàn hơn với sức khỏe con người.
Việc chế biến giúp thực phẩm trở nên đẹp mắt hơn với sự sắp đặt trang trí của người đầu bếp


Tổng hợp các phương pháp chế biến món ăn


Việc chế biến món ăn rất đa dạng và phong phú gồm có những phương pháp sau

Phương pháp luộc


Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước ở nhiệt sôi cao với khoảng thời gian làm thực phẩm có thể chín, mềm.
Đối với mỗi loại thực phẩm mà ta có những cách luộc khác nhau. Cho thực phẩm từ nước lạnh hay cho vào lúc nước sôi.
Qui trình thực hiện món luộc là làm sạch thực phẩm. Sau đó cho thực phẩm vào nước sôi hoặc từ nước lạnh. Đến khi thực phẩm có mùi thơm và thịt mềm là có thể dùng được.
Nấu
Đây là phương pháp làm chế biến món ăn có sự kết hợp của các loại thực phẩm và động vật, gia vị trong môi trường nước.

Các phương pháp chế biến món ăn                                                                   Hình: Món Luộc

Phương pháp chế biến món nấu gồm 3 công đoạn:

Bước 1: Làm sạch thực phẩm
Bước 2: Nấu chín động vật trong nước trước sau đó cho thêm thực vật và gia vị vào sau.
Bước 3: Bày ra dĩa và thưởng thức

Kho


Là phương pháp chế biến thực phẩm với lượng nước rất ít nhưng lại đem lại vị mặn đậm đà. 
Để thực hiện món kho cần những công đoạn sau
Bước 1: Sơ chế thực phẩm, tẩm ướp cho thấm gia vị.
Bước 2: Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ, giữ lữa nhỏ trong một khoảng thời gian 
nhất định.
Bước 3: Cho các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt, riềng.
Bước 4: Trình bày thực phẩm đã chín ra dĩa.

Các phương pháp chế biến món ăn

Hấp


Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng hơi nước. Lửa cần to và liên tục để hơi nước bốc hơi nhiều làm chín thực phẩm. Các phương pháp chế biến món ăn thì hấp là món vừa dễ làm, vừa không tốn dầu mỡ.


Cách thực hiện món hấp


Bước 1: Làm sạch nguyên liệu.
Bước 2: Tùy mỗi món có thể tẩm ướp thêm gia vị.
Bước 3: Cho vào nồi hấp bằng hơi nước.
Bước 4: Trình bày món ăn.

 

mon hap
Hình: Món Hấp


 

Nướng


Nướng là cách làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.
Các bước chế biến món nướng
Bước 1: Làm sạch thực phẩm
Bước 2: Cắt thực phẩm và tẩm ướp gia vị cho thấy.
Bước 3: Cho thực phẩm lên trên than nóng hay bếp điện từ. Cần trở đều tay đến khi thực phẩm vàng đều là được.
Bước 4: Trình bày ra dĩa.

 

mon nuong
Hình: Món Nướng



Rán


Rán là phương pháp làm chín thực phẩm trong dầu, mỡ đun với lửa vừa trong một khoảng thời gian nhất định.


Các bước thực hiện rán


Bước 1: Làm sạch nguyên liệu, cắt lát và tẩm ướp gia vị.
Bước 2: Đun dầu mỡ nóng sôi trên chảo cho thực phẩm vào, rán sao cho đều và đẹp
Bước 3: Trình bày đẹp.








 

mon ran
Hình: Món Rán


Rang

Trong các phương pháp chế biến món ăn thì món rang, cũng được nhiều người làm vì sự lạ miệng của chúng.
Là cách làm chín thực phẩm bằng cách đảo đều trong chảo với ít dầu mỡ ở mức lửa nhỏ trong một khoảng thời gian nhất định.


Các bước rang


Bước 1: Làm sạch nguyên liệu.
Bước 2: Cho vào chảo một lượng chất béo cho nóng, sau đó cho thực phẩm vào đảo đều cho chín.
Bước 3: Trình bày món ăn.

 

mon rang
Hình: Món Rang


Xào


Xào là cách làm chín thực phẩm nhanh bằng cách đảo trên chảo với lượng mỡ dầu phù hợp.
Các bước thực hiện xào
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, cắt thái và tẩm ướp gia vị.
Bước 2: Đổ dầu vào chảo cho nóng sau đó cho thực phẩm vào đảo đều 
Bước 3: Xào nguyên liệu động vật trước mới đến thực vật với ngọn lửa to, thời gian nhanh.
Bước 4: Trình bày.

Các phương pháp chế biến món ăn                                   Hình: Món Xào


Phương pháp trộn


Là phương pháp trộn các thực phẩm đã làm chín hoặc có thể ăn sống được lại với nhau. Trộn có sự kết hợp thêm các gia vị cần thiết.


Muối chua


Là phương pháp lên men vi sinh thực phẩm trong một khoảng thời gian. Thực phẩm được tạo nên có vị chua đặc trưng.


Các phương pháp chế biến món ăn trên là những cách chế biến ra những món ăn ngon phục vụ nhu cầu ẩm thực của mọi người. Bạn cần kết hợp nhiều phương pháp trên lại với nhau để có hiệu quả nhất.

Tác giả bài viết: pham duy

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây